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Fêtes.org : Champagne, Méthode Traditionnelle, Crémant...de bulles en bulles...

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Champagne, Méthode Traditionnelle, Crémant...de bulles en bulles...

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 Photo: e-Calamar - Creative Commons

 

 

 

La fête serait-elle la fête, sans le champagne, ses bulles et sa robe légère qui invitent à la joie, donnent des envies de danse et accompagnent l'émotion ?

Mieux  connaître le champagne, n'est-ce pas aussi mieux l'apprécier ?

Comment fait-on du champagne ?

"C'est le seul vin qui laisse la femme belle après boire", disait la Marquise de Pompadour.
Mais c'est surtout les seuls les vins issus de la région de Champagne qui ont droit à l'appellation.

Le champagne est élaboré à partir de raisins blancs et noirs (souvent un mélange des deux) sauf dans le cas du champagne "blanc de blancs" qui provient de raisins blancs

Les cépages qui peuvent entrer dans l'élaboration du champagne sont : le chardonnay (blanc), le pinot noir (rouge) et le pinot meunier (rouge)

• Le chardonnay va lui donner son élégance, sa subtilité: les premiers crus blanc de blancs sont composés uniquement de ce cépage.
• Le pinot noir va donner de la rondeur
• Le pinot meunier a beaucoup de fruit, mais manque de finesse.

D'autres cépages, plus confidentiels, peuvent égalment entrer dans son élaboration.

Les régions du champagne

Les vignobles de champagne s'étendent sur 31.000 hectares, situés dans la Marne, dans l'Aisne et dans l'Aube.

A noter, les vignobles de Montgueux, commune proche de Troyes. Très exposés au sud, ces vignobles sont particulièrement propices au cépage chardonnay.

Le sol crayeux des régions productrices de champagne est un atout déterminant: la craie assure le drainage des sols et apporte aux vignes les minéraux indispensables à la finesse de ses arômes

« Méthode traditionnelle » crémant et autres vins effervescents

Ces vins, s'ils sont de qualité, sont élaborés de la même manière que le champagne.

Ce qui les différencie, ce sont les cépages - d'autres sont autorisés -, le terroir et le climat.

Le crémant de Bourgogne est issu en général des mêmes cépages que le champagne (chardonnay et pinot noir).


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